Thứ Bảy, 28 tháng 10, 2017

Những điều lạ trong ẩm thực Đà Lạt

Thành phố cao nguyên bốn mùa đều lạnh mang lại cho du khách những cảm nhận rất riêng khi đặt chân đến. Một trong những điều rất riêng ấy phải kể đến nét ẩm thực độc, lạ của người dân nơi đây. Các món ngon của Đà Lạt lạ không chỉ ở tên gọi mà còn bởi cách chế biến và hương vị không lẫn vào đâu.

Bánh tráng nướng

Yêu thích bánh tráng nướng nên nhiều thực khách đặt cho món ăn này cái tên "Pizza Việt Nam". Từ hình thức đến nguyên liệu làm bánh tráng nướng đều giống món hệt món pizza mà bạn vẫn thường ăn. Dần dần, bánh tráng nướng đã trở thành món ăn chơi không thể thiếu của phố núi Đà Lạt.

Món bánh pizza của Việt Nam được du khách quốc tế yêu thích.
Món bánh pizza của Việt Nam được du khách quốc tế yêu thích.

Sự khác biệt của bánh tráng nướng nằm ở phần đế bánh. Chiếc "pizza Việt Nam" có đế bánh làm từ nguyên liệu là những chiếc bánh tráng Đà Lạt chính hiệu mỏng tang. Sau khi đặt trên vỉ than nướng giòn, người chế biến thêm chút hành lá xào nhuyễn, mỡ hành thơm nức, ruốc thịt đậm đà. Kế đến là lớp trứng gà tráng mỏng vàng ươm cùng các phụ liệu độc đáo khác cho lên trên cùng. Tùy theo sở thích của từng người mà nguyên liệu bánh tráng có thế khác nhau, từ bánh tráng nướng bò khô, đến bánh tráng pa tê, phô mai, thịt gà, xúc xích, sốt maiyonaise…

Để thưởng thức món ăn dân dã này khi có dịp tới Đà Lạt, bạn chỉ cần có từ 10.000 - 13.000 đồng là có ngay một chiếc bánh thêm trứng, phô mai và ruốc thịt.

Xắp xắp

Xắp xắp là món ăn đường phố chứa đựng hương vị cuộc sống bình dị của những người dân phố núi. Nhìn qua, xắp xắp gần giống như món nộm của miền Bắc hay gỏi khô của miền Nam. Tuy nhiên, món ăn này có một hương vị khác lạ, không lẫn với bất cứ nơi nào.

Xắp xắp đem đến cho du khách một sự trải nghiệm mới về hương vị.
Xắp xắp đem đến cho du khách một sự trải nghiệm mới về hương vị.

Nguyên liệu để làm xắp xắp chủ yếu là đu đủ được bào thành sợi, khô bò, phổi bò, gan lợn được rim cùng ngũ vị, các loại rau thơm... Nếu như gỏi khô bò miền Nam có vị chua ngọt từ nước mắm, pha chế theo cách nêm nếm của người miền Nam, hay gỏi khô bò miền Trung đậm đà bởi nước mắm hơi đậm và rất cay, thì xắp xắp Đà Lạt như được chắt lọc vị tinh túy từ món ăn của cả hai vùng.

Nước chan trong món xắp xắp Đà Lạt đặc biệt được làm từ nước me có độ chua dịu vừa phải, không quá ngọt và không quá cay nên có nét đặc trưng rất riêng. Món ăn không thể thiếu loại rau húng quế hay lạc rang giã dập. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận đu đủ giòn đượm vị mặn, chua, ngọt, cay cùng với vị bùi ngậy của lạc rang, thơm thơm của rau húng, khó lòng cưỡng lại nổi trong cái giá lạnh của xứ sở sương mù.

Sú kẹp nách

Không chỉ có cái tên độc đáo mà hình dáng và hương vị của sú kẹp nách cũng mang đậm đặc trưng của xử sở ngàn hoa.

Có nguồn gốc từ Bỉ, sú kẹp nách được trồng ở Đà Lạt từ thời Pháp thuộc. Cùng họ với cải bắp nhưng sú kẹp nách phát triển với nhiều mầm rau theo hình xoắn ốc dọc theo thân cây. Ở mỗi cuống lá sẽ là một quả giống như bắp cải nhỏ. Có lẽ chính vì đặc điểm khá đặc biệt này nên khi xuất hiện ở Đà Lạt, cái tên sú kẹp nách được hình thành một cách mộc mạc và thú vị như thế.

Nhìn qua bạn sẽ thấy sú kẹp nách rất giống bắp cải bởi những lá rau cuộn tròn xoe nhưng nhỏ xíu chỉ to hơn ngón tay cái.
Nhìn qua bạn sẽ thấy sú kẹp nách rất giống bắp cải bởi những lá rau cuộn tròn xoe nhưng nhỏ xíu chỉ to hơn ngón tay cái.

Sú kẹp là loại rau dùng để làm salad hay luộc, chiên đều rất thú vị. Loại rau này có vị thanh mát và giàu chất dinh dưỡng. Đây được coi như một loại đặc sản ở Đà Lạt rất có lợi cho sức khỏe.

Bánh ướt lòng gà

Bánh ướt lòng gà là món mà du khách phải tìm ăn khi đến Đà Lạt. Món này không ăn với chả, nem hay bánh tôm như thường thấy ở nhiều nơi mà được ăn kèm với thịt và lòng gà. Sự kết hợp giữa miếng bánh dẻo mềm với thịt gà thơm ngọt, vị dai dai của lòng gà khiến cho món ăn trở nên rất ngon và lạ miệng.

Món bánh ướt thường thấy được chế biến hết sức đơn giản, nhưng với người Đà Lạt thì sự khéo léo và bản chất phóng khoáng đã làm cho món ăn trở nên đặc biệt.
Món bánh ướt thường thấy được chế biến hết sức đơn giản, nhưng với người Đà Lạt thì sự khéo léo và bản chất phóng khoáng đã làm cho món ăn trở nên đặc biệt.

Người dân ở đây làm bánh ướt tỉ mỉ từ khâu chọn gạo đến chọn lòng gà và thịt gà. Thường người ta chọn gà vườn không quá lớn, thịt chắc và không được nhão hay quá dai. Để tránh mùi tanh, lòng gà sau khi được sơ chế sẽ được ướp sơ qua một chút gia vị cùng hành tỏi cho thấm, khi làm cho khách mới xào chín để miếng lòng giữ được độ giòn thơm.

Kèm theo tô bánh ướt lòng gà là một chén nước mắm pha vừa ăn, có độ cay ngọt thanh nhưng đậm vị. Trong tiết trời se lạnh của sớm mai hay buổi tối, bạn sẽ không khỏi mê mẩn trước vị dẻo thơm của bánh ướt nóng mới tráng, chút béo ngậy từ miếng thịt, lòng gà quyện trong vị nước mắm vừa phải thêm chút cay của ớt lẫn thơm nồng từ rau thơm.

Bánh mì xíu mại

Khi nhắc đến xíu mại, có lẽ mọi người liên tưởng ngay đến những viên xíu mại nho nhỏ có nước sốt tươi đỏ thật bắt mắt. Thế nhưng xíu mại Đà Lạt khi dọn ra có thể khiến thực khách giật mình vì nó khác rất nhiều so với tưởng tượng.

Xíu mại Đà Lạt cũng được làm từ thịt nạc quết khéo nên có độ dẻo dai vừa phải, nêm nếm vừa nên hương vị rất nhẹ nhàng. Với nước dùng ninh từ xương heo quyện với nước ngọt thanh từ thịt nạc viên, cộng thêm một chút hành lá thái nhuyễn trang trí khiến cho món xíu mại Đà Lạt trở nên rất thanh từ hình thức đến hương vị.

Món bánh mỳ xíu mại hấp dẫn mang thương hiệu Đà Lạt.
Món bánh mỳ xíu mại hấp dẫn mang "thương hiệu" Đà Lạt.

Khi dùng xíu mại với bánh mì, thường người ta sẽ cho thêm một chút sa tế để xíu mại hơi đỏ và hơi cay, thêm phần hấp dẫn. Thực khách có thể dùng thêm chút giá và ngò, bỏ vào chén xíu mại cho ngấm nước sốt rồi dùng sẽ rất ngon.

Cách dùng bánh mì với xíu mại ở Đà Lạt cũng khác biệt. Nếu như các món bánh mì xíu mại bình thường người ta bỏ xíu mại vào trong bánh mì thì ở Đà Lạt, thực khách có thể xé nhỏ bánh mì chấm với xíu mại hoặc có thể bỏ xíu mại vào bánh mì tùy thích.

Chè hé

Chè hé Đà Lạt – cái tên vừa nghe qua cứ ngỡ như một món chè đặc sản của Đà Lạt với một nguyên liệu thật khó hình dung. Tuy nhiên, chỉ khi thưởng thức rồi, thực khách mới vỡ lẽ ra rằng, gọi là chè hé bởi quán phục vụ chè chỉ hé cửa do tiết trời rất lạnh của Đà Lạt. Hơn nữa, vì vị trí của mình nên quán phải khép cửa để không gian dành cho khách thêm ấm cúng trong chiều Đà Lạt lộng gió.

Chè hé có đủ hương vị cho thực khách lựa chọn.
Chè "hé" có đủ hương vị cho thực khách lựa chọn.

Không biển hiệu và nằm khiêm tốn ở con dốc của đường 3/2 thành phố Đà Lạt, quán chè hé đã rất nhiều tuổi tồn tại một cách thân thuộc, gần gũi với người dân Đà Lạt lẫn du khách gần xa bằng thương hiệu khá mộc mạc. Ở đây, những món chè phục vụ gồm cả chè nóng và chè lạnh, chỉ có khoảng gần 10 loại được phục vụ như chè bắp, chè chuối, chè đậu…nhưng các món đều ngon, chế biến khéo léo với vị ngọt rất vừa, lại phục vụ bằng những chén chè nho nhỏ nên thực khách dùng hoài không ngán.

Điều đặc trưng làm cho chè hé trở nên nổi tiếng không chỉ bởi chi tiết "hé cửa" khá đặc trưng, mà còn bởi nét tiêu biểu thanh đạm nhẹ nhàng trong các món chè, khiến ai thưởng thức cũng ít nhiều cảm nhận cái hồn của Đà Lạt trong đó.

Cà phê Chồn

Cà phê chồn Đà Lạt đặc biệt bởi những hạt cà phê đã qua một quá trình nhai gặm của chồn, từ sự bào mòn bởi các enzym men tiêu hóa nơi dạ dày của nó, đã góp phần tạo nên hương vị rất đặc trưng của cà phê.

Hạt cà phê chồn chưa qua xử lý. Phải trải qua nhiều công đoạn, người ta mới tạo ra một ly cà phê chồn thứ thiệt.

Hương vị đặc trưng này chứa đựng cả một hành trình khám phá thú vị và độc đáo. Khi thưởng thức cà phê chồn Đà Lạt, người ta có thể cảm nhận được cả vị bùi của đất, vị ngai ngái, vị dịu dàng của hương rừng, vị thơm nồng đậm đà của cà phê… Sự cảm nhận ấy hình thành từ tinh chất trong thành phẩm và cũng là những tinh tế của riêng mỗi người thưởng thức. Điếu đó là yếu tố quan trọng làm cho cà phê chồn càng thêm độc đáo và quý hiếm.

Quý khách có thể mua sản phẩm này tại: http://weaselcoffee.com.vn

Thứ Năm, 26 tháng 10, 2017

3 Quán Cà phê Hoài Cổ ở Hà Nội

Nếu bạn đang muốn tìm cho mình một quán cà phê hoài cổ, giản dị, một nơi mà vừa có thể ngắm phố phường, vừa được hưởng chút nắng, lại có thể trò chuyện rôm rả cùng bạn bè thì hãy thử ghé 3 quán cà phê này nhé.

Bạn bè tôi vẫn thường nói với nhau rằng, mỗi ngày ở Hà Nội lại mọc lên vài quán cà phê mới, chỉ riêng việc đi hết các quán có khi cũng phải dành hơn nửa đời người mới xong. Thế nhưng với tôi, dù Hà Nội có bao nhiêu quán cà phê theo đủ mọi phong cách vô cùng hiện đại đi chăng nữa, thì tôi vẫn chỉ trung thành với một kiểu quán cà phê duy nhất: hoài cổ, yên tĩnh, và thanh bình.

Tôi đặc biệt phải lòng với những cửa hàng cà phê được bài trí giản dị, nơi có những bộ bàn ghế được làm từ tre gỗ đơn giản, những bình hoa tươi đủ sắc màu, nơi có những chiếc tivi đen trắng, vỏ bọc đệm ghế hoạ tiết chăn con công, và những thứ quà vặt tuổi thơ chục năm về trước.

Tôi thích ngồi ở một nơi mà vừa có thể ngắm phố phường, vừa được hưởng chút nắng, lại có thể trò chuyện rôm rả cùng bạn bè, chứ không phải một không gian được decor độc đáo, bắt mắt khiến người ta cứ mải chụp ảnh, check-in... Nếu mỗi dịp cuối tuần mà bạn muốn tìm cho mình một quán cà phê hoài cổ, giản dị giống tôi, hãy thử ghé 3 quán này nhé.

Cửa hàng cà phê Ki-ốt 174 (Quán Thánh, Ba Đình)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 1.

Tấm biển đậm chất vintage của Ki-ốt 174. (Ảnh: Ki-ốt 174)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 2.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 2.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 2.

Chúng tôi có bán cà phê chồn tại: http://caphechonvn.com

Để mà nói thì Ki-ốt 174 không khó tìm như nhiều quán cà phê có phong cách nhẹ nhàng khác ở một nơi đất chật người đông như Hà Nội. Cửa hàng cà phê nằm trong ngôi nhà được đánh số 174 nằm trên mặt đường Quán Thánh, lọt thỏm giữa những căn biệt thự thời Pháp thuộc là một điểm đến lý tưởng dành cho những tâm hồn yêu thích sự đơn giản, bình dị, và ngăn nắp.

Ki-ốt 174 không treo ảnh trên tường, không mở nhạc, và tuy không hoàn toàn mang phong cách hoài cổ, nhưng toàn bộ đồ dùng ở đây đều được làm bằng tre: bàn tre, ghế tre, mành tre, và ngay cả bình hoa cũng được làm từ mây tre nốt. Đến nỗi bạn sẽ có cảm tưởng bị bao quanh bởi tre và màu nâu đặc trưng của nó khi tới đây lần đầu.

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 3.

Không gian tràn ngập nắng tại Ki-ốt 174. (Ảnh: Ki-ốt 174)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 4.

Menu đồ uống cũng đơn giản, toàn những thứ vô cùng quen thuộc. (Ảnh: Ki-ốt 174)

Ki-ốt 174 có 2 không gian ngoài trời và trong nhà. Nếu yêu thích thứ ánh sáng ấm áp toả ra từ những bóng đèn vàng, bạn hãy chọn ngồi trong nhà. Còn nếu muốn tận hưởng không khí thoáng đãng và hơi ồn ã của dòng người đi lại như mắc cửi phía dưới, vị trí bên ngoài thực sự sinh ra để dành cho bạn.

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 5.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 5.

Cà phê Cư Xá (Khương Thượng, Đống Đa)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 8.

Tấm bảng hiệu xinh xinh như bao diêm Thống Nhất của cà phê Cư Xá. (Ảnh: Thành)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 9.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 9.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 9.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 9.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 9.

Bạn có biết cà phê chồn? Xem thêm tại: https://goo.gl/qgKGU5

Cà phê Cư Xá cũng không còn quá mới mẻ với những tín đồ thích lê la hàng quán, đặc biệt là những tâm hồn hoài cổ, lỡ phải lòng với phong cách decor thời bao cấp. Nằm sâu trong khu tập thể Khương Thượng, không gian của Cư Xá khá rộng, có nhiều khu vực ngồi riêng biệt, nhưng vẫn thường xuyên hết bàn.

Menu đồ uống tuy đơn giản, nhưng những thứ kéo người ta tìm đến với Cư Xá lại là ô mai dây, kẹo C, kẹo cam, mỳ tôm trẻ em... những món ăn vặt gợi nhớ về tuổi thơ cả chục năm trước.

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 10.

Những món quà vặt gợi nhớ về tuổi thơ ở cà phê Cư Xá. (Ảnh: Cư Xá)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 11.

(Ảnh: Phương)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 12.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 12.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 12.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 12.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 12.

Nhiều người đến với Cư Xá cũng vì không gian vừa phải, thoải mái, có sự yên tĩnh nhất định dù phía dưới là đường phố tấp nập, đông đúc.


Nhà Kho 247 (Văn Quán, Hà Đông)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 15.

Mặt tiền xinh xắn của Nhà Kho 247. (Ảnh: Nhà Kho 247)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 16.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 16.

Xem thêm sản phẩm cà phê chồn tại: http://huyenthoaiviet.com.vn

Nằm trong khu đô thị Văn Quán, Hà Đông, Nhà Kho 247 sẽ hơi khó tìm với những bạn lần đầu đến đây. Nhưng một khi đã bước vào sau cánh cửa gỗ màu nâu đơn giản ấy, bạn sẽ chẳng còn muốn rời đi nữa. Vẫn là kiểu decor những năm 90s, đậm chất hoài cổ, vẫn là không gian yên tĩnh, ấm cúng nhưng không hề gây cảm giác bí bách và lộn xộn.

Quán rất rộng rãi, thoáng đãng, các bạn có thể thoải mái chụp ảnh mà không sợ bị ai nhìn ngó. Quán cũng mở cửa từ khá sớm so với mặt bằng chung (7 giờ sáng), nên nếu bạn muốn có một sáng cuối tuần thảnh thơi bên ly cà phê thơm ngon thì Nhà Kho 247 là một lựa chọn không tồi chút nào.

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 17.

Không gian ấm áp, yên tĩnh tại tầng 1 Nhà Kho 247. (Ảnh: Nhà Kho 247)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 18.

Những góc nhỏ xinh khiến ai cũng phải xao lòng khi đến đây. (Ảnh: Nhà Kho 247)

Một điểm đặc biệt nữa của Nhà Kho 247 là bạn chủ quán mới cải tạo thêm không gian trên tầng 4, thành một góc rất xanh và tình, với đúng phong cách của kho. Những thứ cũ kĩ, bỏ đi đều được tái sử dụng tại Nhà Kho Garden, khiến bạn sẽ có cảm giác như đây là một quán cà phê riêng biệt, không liên quan gì tới không gian mang đậm hơi thở thập niên 90s ở tầng 1.

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 19.

Không gian trên tầng 4 của Nhà Kho 247 lại mang hơi thở hiện đại hơn, dành cho những bạn yêu thích phong cách này. (Ảnh: Nhà Kho 247)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 20.

(Ảnh: Nhà Kho 247)

Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 21.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 21.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 21.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 21.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 21.
Ở Hà Nội mà không biết đến 3 quán cà phê hoài cổ này thì phí quá đi! - Ảnh 21.

Mua cà phê ngon tại: http://weaselcoffee.com.vn/

Thứ Hai, 16 tháng 10, 2017

Cafe Chồn Đà Lạt

cà phê Chồn Đà Lạt

cà phê chồn Đà Lạt đặc biệt bởi những hạt cà phê đã sang 1 thời kỳ nhai gặm của chồn, từ sự bào mòn bởi các enzym men tiêu hóa khu vực dạ dày của nó, sẽ đóng góp phần tạo ra nên hương vị rất quan trọng đặc biệt của cafe .


[IMG]

Xem thêm tại: weaselcoffee.com.vn

Hạt cafe chồn không qua xử lý. Phải trải qua nhiều quy trình , người ta mới tạo ra ra một ly cafe chồn thứ thiệt.

[IMG]

Hương vị đặc trưng này chứa đựng cả một hành trình mày mò thú vị và độc đáo . Khi hưởng thụ cà phê chồn Đà Lạt, người ta xuất hiện thể cảm thấy được cả vị bùi của đất , vị ngai ngái, vị dịu dàng của hương rừng, vị thơm nồng đậm đà của cà phê … Sự cảm nhận ấy hình thành từ tinh chất vào thành phẩm và cũng là những tinh tế của riêng mỗi người thưởng thức . Điếu đó là yếu tố quan trọng làm đến cafe chồn càng thêm thú vị và quý hiếm.


[IMG]

Xem thêm tại: www.huyenthoaiviet.com.vn